醬燜草魚的做法
食材:草魚600克 八角1個 姜1塊 大蔥1根 蒜6瓣 小蔥3根 香菜1顆 豆瓣醬1勺 黃豆醬1勺 澱粉10克 料酒2勺 生抽1勺 老抽半勺 醋1勺
步驟:
1.薑切片,蒜切粒,大蔥切段,香菜切段;
2.草魚洗淨,在魚身兩面各切4刀,放入小蔥擠出蔥汁,薑片、料酒2勺拌勻醃製10分鐘,用廚房紙巾吸乾水分,拍上一層薄澱粉;
3.油溫燒至6成熱,放入草魚煎至兩面金黃,撈出瀝乾;
4.鍋中鍋留底油,爆香豆瓣醬、黃豆醬、八角、薑片、蒜粒、蔥段,放入鹽、生抽、老抽、醋、料酒、白糖;
5.清水適量煮2分鐘,放入草魚燜煮15分鐘,湯汁稍濃後盛出,撒上香菜即可。
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