酸蘿蔔怎麼泡脆而好吃
用蘿蔔做成的泡蘿蔔是一道人人愛吃的家常小菜,口感非常的爽口。只是有些人做出來的泡蘿蔔口感軟綿綿的,味道也不是很好,那麼酸蘿蔔怎麼泡脆而好吃呢?
1、用來做泡蘿蔔的基本上是白蘿蔔或者紅蘿蔔,口感會更脆更好吃。把蘿蔔清洗乾淨,把頭部和尾部全部切掉不要,表皮最好用食鹽搓洗一分鐘,然後用流動的水沖洗乾淨。
2、根據個人喜好,把蘿蔔切開,有人喜歡切成塊,或者切片,但如果想要口感好的話,最好是切成條狀,不要太細。
3、切好之後把蘿蔔條放進盆裡,倒入食鹽,用手翻動,讓蘿蔔條上面均勻的裹上食鹽,鹽分不要很多,以免蘿蔔條鹹味過重影響口感,這樣醃製別超過半小時即可。
4、時間到了之後,蘿蔔條基本上已經醃製出水分了,戴上手套把蘿蔔條中的水分全部倒出來,然後用手輕輕的擠壓,把蘿蔔條中的剩餘水分擠出來,注意不要擠壓的太緊,否則真的會影響口感的。
5、這時候要做的就是調一下料汁了,泡蘿蔔最好的口感是酸甜適中,鹹中微辣,所以白糖(或者冰糖)、食醋、小米辣是不可缺少的,也可以放一些泡椒。盆裡加食醋、冰糖水或者白糖,加入涼白開,放入小米椒,倒進蘿蔔條中,要沒過蘿蔔條。
6、蓋緊蓋子,放在冰箱冷藏一晚上,第二天就可以吃了。這樣做的泡蘿蔔口感酸甜適中微辣帶鹹,特別的爽口開胃。
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