蘿蔔丸子怎麼炸脆
蘿蔔丸子是以蘿蔔為主要原材料製作而成的一道美食,做法也很簡單,但是要做的好吃也不容易,那麼蘿蔔丸子怎麼炸脆呢?
1、放一個雞蛋和少量麵粉。放雞蛋的目的,除了讓蘿蔔丸子更加美味,主要還是為了增加丸子的粘性。蘿蔔絲擠幹水分之後通常都是乾巴巴的,不容易成形。所以,放上雞蛋和少量麵粉後,丸子就可以很簡單的揉製成圓形或者你想要的形狀,並且炸的時候也更加的酥脆。
2、注意油溫。油溫千萬不能過高,加熱油鍋至五分熟後,有的人等油燒至七八分熟才下鍋,丸子肯定會炸成黑色的,切記必用小火或中火。
3、復炸丸子。蘿蔔丸子炸了一遍以後,先裝在盤子裡面備用,然後在鍋裡面再新增一些油,丸子倒進去重新炸一遍,這個步驟是非常重要的,一定不能夠省略,很多人在炸丸子的時候只炸一遍,口感當然沒那麼脆。
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