燴餅絲怎麼做
燴餅絲是河南滑縣的一種傳統特色小吃,因為吃起來味道鮮香,口感軟糯,所以很多人都喜歡吃,現在很多地方的餐館都有燴餅絲賣,但是都不是很正宗,那麼燴餅絲怎麼做呢?下面小編給大家說一下燴餅絲怎麼做。
1、將大蔥洗淨切成蔥花備用,大蒜切成蒜片備用,生薑切成薑片備用,香菜切成小段備用,小白菜切兩刀成段備用,裡脊肉切成大小約為0.5毫米的豬肉絲,將雞蛋打到碗中打散備用,燒開。
2、燒乾鍋內的水分,加入適量的底油。油溫熱後倒入打好的雞蛋,炒至雞蛋凝固即可盛出備用。
3、鍋內再次加入適量的底油,待油溫熱後下入切好的豬肉絲,煸炒至豬肉絲髮白髮漲,加入切好的蔥花、薑片,加入適量的老抽上色。加入綠豆芽快速翻炒。放入少許的料酒,倒入適量的清水放入雞蛋,大火燒開。
4、水開後加入適量的食用鹽,放入餅絲煮至三分鐘,把餅絲煮軟為止。
5、三分鐘後加入適量的雞精提鮮,少許的胡椒粉生抽,放入切好的小白菜。水開後放入少許的香醋、香油關火盛出。
以上就是燴餅絲的具體做法了,在做燴餅絲時需要注意的是,餅絲不能煮的太久,因為餅絲會吸水,煮太久會影響吃的口感。
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