水晶蝦餃的做法
澄粉內加水拌成絮狀,再加玉米澱粉,揉成光滑的麵糰醒15分鐘,麵糰搓成長條狀,切成小塊,擀成圓形面塊,蝦仁加入豬肉剁碎,放鹽、細砂糖、薑汁攪拌,面塊包入餡料,整形收口,蒸籠上放一張蒸紙,擺上蝦餃,鍋內燒開水,擺上蒸籠,大火蒸6分鐘即可。
水晶蝦餃怎麼包
主料:
澄粉200克,蝦仁500克,玉米澱粉60克,豬肉180克
輔料:
食鹽1勺,水(熱)280克,豬油2茶匙,白糖,薑汁1茶匙
水晶蝦餃的做法
1.澄粉內分次慢慢加入熱開水,一邊加一邊攪拌成絮狀,再加入玉米澱粉混合均勻;
2.繼續揉成光滑的麵糰,加入1茶匙豬油,繼續揉,然後蓋上保鮮膜醒15分鐘;
3.把麵糰搓成長條狀,然後切成大小均勻的小塊;
4.把麵糰擀成中間厚,四圍略薄的圓形備用;
5.蝦仁洗淨,加入豬肉混合,一起剁碎,放入適量鹽、細砂糖、1/2茶匙薑汁,順時針方向攪拌;
6.用手握拿起餡料,不斷的摔打,這樣能讓餡料更加的緊實,更加好吃;
7.將做好的面塊包入餡料,整形收口;
8.在蒸籠上放上一張蒸紙,擺上做好的蝦餃;
9.鍋內燒開水,擺上蒸籠,蓋上鍋蓋大火蒸6分鐘即可。
小貼士:
1、澄面是很容易乾的,所以製作時要用保鮮膜把麵糰蓋住;
2、製作餡料的時侯,要多揉搓和攪拌,多摔打,這樣做出來的餡兒更好吃;
3、蒸蝦餃的時侯要用大火,用慢火會產生過多粘性口感不好,蒸的時間不能過長。
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