麻花主要品種有哪些
麻花是中國的一種特色食品,用兩三股條狀的面擰在一起,油炸而成。那麼網友們知道麻花主要品種有哪些嗎?對於不知情的網友們,下面一起來了解一下吧。
1、稷山麻花。稷山麻花是運城的傳統風味小吃。據傳,麻花原是宮廷食品,傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀。清乾隆年間,翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉運城,製作出售,食者甚多。後來,這位商人不斷改進製作技術,將麻花由兩股改成三股,然後擰成炸制,呈金黃色細絲花紋狀。稷山麻花已進入北京、深圳、黑龍江等20多個省市銷售,遠銷臺灣、新加坡、馬來西亞、印度尼西亞、美國、日本等多個國家和地區,頗受歡迎。
2、天津麻花。桂發祥麻花的創始人是範貴才、範貴林兄弟,他們曾在天津大沽南路的十八街各開了桂發祥和桂發成麻花店,因店鋪坐落於十八街,人們又習慣稱其為十八街麻花。十八街麻花是經過反覆探索進行創新,在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡,使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同,創造出的什錦夾餡大麻花。其特點是香、酥、脆、甜,在乾燥通風處放置數月不走味,不綿軟、不變質。
3、蘇杭藕粉麻花。蘇杭小吃一直受宮廷所鍾愛,蘇杭藕粉麻花以冰糖藕粉為主料,健脾開胃,益氣補血。體弱多病,食慾不振,營養不良者有為適宜。藕粉麻花金黃醒目,甘甜爽脆,甜而不膩,口感清新,齒頰留香;好吃不油膩,多吃亦不上火。其中以香掉牙麻花最為出名。
4、伍佑麻花。伍佑風味名點。因坯形如繩,俗稱油繩。相傳有200多年曆史。清乾隆皇帝下江南路過淮安府時,鹽城縣令曾以此進貢,大獲讚許。伍佑鎮上“五雲齋”、“董大同”、“房裕升”等茶食店都是經營此物的百年老店。由於用料講究,工藝求精,素以香、甜、酥、脆聞名。加之狀如雙龍盤旋,小巧玲瓏,色澤赤紅鮮亮,入口油而不膩,甜中有香,成為居家、旅遊、饋贈佳品。今又增添了精美輔料,使色、香、味更突出,年產量猛增到數萬斤,已獲省優質產品合格證書。
5、大營麻花。河南陝縣大營鎮大營村是全國聞名的“大營麻花”原產地,這裡的麻花有脆、酥、香等特點。大營村老劉氏麻花加工公司經理劉和平於2001年9月27日炸出的長2.66米、直徑0.3米、重量88千克的巨型麻花,共使用麵粉75千克,雞蛋80個,特製了長3米的爐灶和油鍋,用食用油500多千克,在15個工作人員的配合和升降鏈輔助下烹炸完成。經縣公證處當場公證,將採用真空密封方式儲存,帶上有關申報資料再次申報,衝擊世界吉尼斯紀錄獲得成功,成為當今世界上最大最長的麻花。
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