酥香雞排怎麼做
酥香雞排是一種很多人都非常喜歡吃的美食,酥脆又美味,但是很多人都是外面購買的,覺得自己製作的話非常麻煩,其實不然,要是掌握了一定的流程,做酥香雞排也是非常簡單的,下面小編就為大家介紹一下酥香雞排怎麼做。
1、準備好用料。主料:雞胸脯肉250克;輔料:麵粉10克,麵包糠20克,雞蛋2個;調料:色拉油適量,食鹽3克,蔥5克,姜5克,蒜5克,蠔油3克,番茄醬30克,胡椒粉2克,白糖2克,五香粉2克。
2、雞脯洗淨後用刀片成薄片,切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大(沒有肉錘就用刀背拍打)。
3、將姜、蔥、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。
4、打好的汁倒入大碗中,加鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油調味攪勻(依個人口味調配就好)。
5、將處理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓勻輕輕揉壓,醃製1個小時。
6、取一個大的平盤倒入麵粉,把醃好的雞肉均勻地粘上一層面粉。
7、再裹上打勻的雞蛋液,裹好雞蛋液後再粘一層面包糠。
8、平底鍋中倒入適量油,能淹住雞排就好,油6成熱時將雞排放入。
9、中小火炸至二面金黃,撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉,剪成條狀即可。趁熱配蕃茄醬食用。
以上就是酥香雞排的做法了,另外雞排醃製的時間長一些更加入味,提前一夜醃製會更好吃哦。食用時蕃茄醬也可以換成椒鹽或是咖哩的,味道都非常棒。
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