鮮銀耳怎麼判斷壞了
銀耳是生活中常見的一類食物,含有的大量的蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、鐵、錳等營養元素,營養價值含量較高,深受人們的喜愛和歡迎,但鮮銀耳怎麼判斷壞了呢?
1、氣味鑑別。新鮮的銀耳一般沒有異味,聞起來有銀耳本身的淡淡清香,讓人十分舒適,而變質的銀耳氣味難聞,有明顯的腐爛氣味,蓋過了銀耳自身的膠質清香。
2、外形鑑別。新鮮銀耳的耳花比較大,一般呈白色或者略帶黃色,並且,朵形較為完整,膠質上沒有雜質,而變質的銀耳耳肉比較乾癟,外表上會呈現出小黑斑點等。
3、口感鑑別。新鮮銀耳在泡發後具有彈性,用手捏感覺順滑Q彈,烹煮後膠質豐富,口感也十分順滑,而變質銀耳在泡發之後手捏易鬆散,口感酸澀,膠質變質分解,含量較少。
以上就是給各位帶來的關於鮮銀耳怎麼判斷壞了的全部內容了。
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