白菜的做法有哪些
白菜是整個冬季最常見的蔬菜了,每到這個時候,就想起了家家囤積白菜的場景,尤其是農村喜歡種植白菜,這個時候他們會將一部分的白菜積壓做成酸菜,幾乎可以說是頓頓吃白菜,這時候的白菜也是最好吃的,味道清甜,怎麼做都好吃,簡直是物美價廉的好食材,那麼白菜的做法有哪些?
1、幹鍋辣白菜:先將豬肉清洗乾淨,去除豬皮,然後切成薄片,將青椒和香蔥洗乾淨之後切碎備用,將幹辣椒切成小段兒,然後將大白菜剝去外面的一層,然後斜刀切成片。接下來起火刷鍋,,待鍋燒乾後,倒入適量的油,放入蔥花和幹辣椒段爆炒,然後將切好的豬肉片放入鍋中,不斷的翻炒。待豬肉呈現微黃色的時候,加入青椒,加入少許的料酒和老抽,蠔油,翻炒均勻,使豬肉片均勻的上色。然後將切好的白菜放入鍋中,不斷的翻炒,加入少許的鹽和白糖,繼續翻炒,待白菜炒軟之後,加入少許的味精,調味,翻炒均勻就可以關火了。最後將炒熟的白菜豬肉放入幹鍋中,搭配一盞酒精燈,上桌,一邊加熱一邊吃。
2、白菜肉卷:先將豬肉切碎,然後放入碗中,加入蔥薑末,倒入少許的料酒,加入鹽和味精,胡椒粉,攪拌均勻,將白菜葉子一片片的掰開備用。接下來在鍋中放入適量的水,將其燒開,然後將白菜葉子放入沸水中焯一遍,迅速撈出。用刀將白菜葉子厚的地方片下去,然後在其一邊放入是均勻的鋪放一層肉餡,然後用手從一頭開始捲起來。待所有的白菜葉子卷好之後,一起放入蒸屜上,然後放入蒸鍋蒸,隔水大火蒸八分鐘左右,這個時候會有大氣冒出,就可以關火了。燒好的菜菜,可以根據自己的口味,蘸取一些調料食之,比如辣椒油,蒸魚鼓油等等。
3、泡菜:在鍋中倒入足量的清水,然後加入一把花椒,大火將其燒開。在燒水的過程中,將青辣椒和紅辣椒清洗乾淨,去籽切成片,待用,將白菜也清洗乾淨,切成大塊。待花椒水燒開之後,將其放涼,,然後加入適量的精鹽,再放入幾片生薑,加入一小勺的白糖,倒入適量的白酒,攪拌均勻,再次將其煮沸,關火放涼。然後將白菜和青辣椒,紅辣椒放入水中,焯一遍,然後撈出晾涼。放涼之後,將其放入乾淨的容器中,,然後再將花椒水倒入其中,一定要放涼,密封儲存,差不多兩天之後就可以食用了。在吃的時候撒上點辣椒油,更加的美味哦,酸辣開胃。
關於白菜的做法有哪些內容的介紹就到這了。
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