打滷麵做法是什麼
打滷麵是我國山西地區的傳統麵食,因為鮮香誘人,營養豐富深受美食愛好者的喜歡。現在很多喜歡吃打滷麵的朋友想在家裡自己動手來做,但是由於沒有了解過,不知道具體的做法。那麼打滷麵做法是什麼呢?下面我來說一下它的具體做法。
1、將木耳、海帶、黃花菜提前泡發,洗淨用開水汆過,過涼水,然後切段。
2、紅燒肉切成細條,蔥切小段、蒜切片、韭菜和金針菇切段。
3、炒鍋做油,先放蔥蒜炒香,然後放紅燒肉翻炒數下,到料酒、醬油和醋,依個人口味新增鹹鹽。
4、然後放入黃花菜、香菇、金針菇、海帶翻炒數下,再加入適量的涼水,水開後小火慢燉五分鐘。
5、調製水澱粉,勾芡,雞蛋打碎勾入鍋內,然後將韭菜放在滷上面。
6、湯勺內倒入油,在放入幾粒花椒,放置火爐上,等花椒變黑炸香,乘熱倒在韭菜上。
7、最後面條下入開水鍋中煮熟撈出,澆上滷汁即可。
以上就是山西打滷麵的具體做法了,做山西打滷麵的話,麵條最好是自己手工做出來的,因為手工做出的麵條比較有筋道,做出來的打滷麵也相對比較好吃。
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