北京炒肝有什麼歷史
北京炒肝是一道著名的傳統小吃,由豬大腸,豬肝等製作而成。那麼網友們知道北京炒肝有什麼歷史嗎?感興趣的網友們,下面一起來了解一下吧。
1、根據記載,炒肝作為北京傳統早點的重要組成部分,已經問世百餘年了。
2、炒肝是由開業於清同治元年(公元1862年)的"會仙居"發明的,是在原來售賣的"白湯雜碎"基礎上,去掉心和肺並且勾了芡,從而形成流傳至今的炒肝。
3、1930年,另外一家炒肝老店天興居在會仙居對面開業,因為選料更精、採用味精、醬油等當時的新式調料代替原來的口蘑湯等,生意逐漸蓋過了會仙居,1956年兩店合併,就只剩下天興居的招牌了。
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