海米的做法有幾種
海米也稱蝦米或蝦仁,為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後晒乾,納入袋中,撲打揉搓,風揚篩簸,去皮去雜而成,即經加鹽蒸煮、乾燥、晾晒、脫殼等工序製成的產品。因如舂穀成米,故稱海米,那麼海米的做法有幾種?
1、海米爆西葫蘆:西葫蘆洗淨,切成丁,海米洗淨,備用,鍋置火上,倒油燒熱,用海米和蒜片爆香,放入西葫蘆丁煸炒,炒至將熟時,加鹽調味炒勻即可。
2、海米燒腐竹:將腐竹泡軟後切成3釐米長的小段;海米泡軟;鍋內放油,燒熱,下海米、腐竹,加高湯,加入精鹽、味精燒開,把腐竹燒透,將汁收稠即成。
3、海米冬瓜:冬瓜去皮去瓤切片,加少許鹽醃5分鐘左右,瀝水備用;海米溫水泡軟。炒鍋熱油,入冬瓜片,至皮色稍顯嫩綠色時撈出。鍋內留少許底油,爆香蔥花、薑末,加半碗高湯(或水)、燒開後入冬瓜,加鹽和海米,小火燜至冬瓜軟熟,下水澱粉勾芡即可。
4、海米燒茄子:將茄子切成滾刀塊,放入清水中浸泡片刻,撈出待用;把海米放入碗中,用開水浸泡,泡軟後去雜洗淨,泡海米的水留用。炒鍋置中火上,放入油3湯匙燒熱,下蔥末、薑末炒香,放入茄子塊和泡好的海米,約炒2分鐘後,加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻,轉用小火燜燒10分鐘後即可。
關於海米的做法有幾種內容的介紹就到這了。
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