蘇州十大名菜分別是什麼
蘇州菜是中國八大菜系之一,屬於“南甜”風味,口感溫和,味覺清甜解膩,不僅選料嚴謹,製作精細,更是因材施藝,四季有別。那麼蘇州十大名菜分別是什麼呢?
1、母油船鴨。砂鍋中煨制而成,肥而不膩,香飄十里。菜的色面更是好看,醬紅的鴨子,雪白的冬筍,粉紅的豬肉,烏黑的香菇,碧綠的青菜,比北京烤鴨、南京鹽水鴨配菜更加精緻、豐富,在蘇州老字號得月樓、松鶴樓可以吃到。
2、碧螺蝦仁。蝦仁粒粒飽滿,富有彈性茶葉入饌,恰逢蘇州西山特產碧螺春,碧螺蝦仁用心碧螺春的清香茶汁做調料,與河蝦仁一起烹調而成。
3、松鼠桂魚。正宗的“松鼠桂魚”用的是新鮮太湖野生鱖魚。早在唐代張志和的《漁父之歌》裡就描述過鱖魚應市的景況“西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肺“,可見這道菜多麼歷史悠久。松鶴樓的松鼠桂魚是全蘇州做的數一數二的,非常值得一試。
4、雪花蟹鬥。蘇州廚師擅長出蟹粉,將蟹肉和蟹黃合炒成蟹粉,以蟹殼作為容器,再以火腿等配料點綴,精巧鮮豔。
5、河鰻。鰻肉細膩,甜中帶鹹。黃燜河鰻最早就是松鶴樓的名菜,有書面記載稱“以城中松鶴樓最腴美”。它加的河鰻原料選用太湖鰻魚,燜至後色醬紅、皮肥糯、肉潔白,與黃燜著甲,黃燜栗子雞並稱“三黃燜”。
6、醬方。配上白米飯味道絕佳,醬方一款傳統的經典醬方足有一千克,選用太湖地區家豬的五花肉,醃24小時後,放滷汁裡燒3個小時,皮Q肉緊,味道濃郁。
7、響油鱔糊。鱔絲粗細長短勻稱,蘇州水旺,早年在水田裡隨處都有黃鱔。響油鱔糊看似是家常菜,其實大有講究。
8、䰾肺湯。品嚐時先喝湯,再吃肝。“䰾肺湯”用斑魚的魚肝、魚肉和魚皮入湯,原名“斑肝湯”。“䰾肺”指的則是斑魚肝,原來有位國家領導人是陝西人,把“斑肝”聽成了“䰾肺”,則改名叫了“䰾肺湯”。
9、醃篤鮮。是道時令湯菜,季節性特別強,每一季都有不同的配料,自然也是不同的口感。過了這個村,就沒這個店,即使還能見到同樣的店,也不再是那個村的店--味道不一樣哇!
10、清燉獅子頭。這個菜也是有一個傳說,有一次,郇國公宴客,府中的名廚韋巨元也做了揚州的這四道名菜,並伴以山珍海味,在座的賓客們都歎為觀止。
以上就是關於蘇州十大名菜分別是什麼的相關內容介紹了,以上介紹的十道菜都是非常有名氣的,大家到了蘇州千萬不要錯過了。
-
炸薯條怎麼做好吃
炸薯條相信很多人都非常喜歡吃,而且大家都知道,其實一份炸薯條還是挺貴的,畢竟它的量不多,其實大家可以在家自己製作的,而且做炸薯條並不難,那麼炸薯條怎麼做好吃呢?下面小編給大家分享一下步驟。1、準備好食材:土豆500g,食鹽適量,食用油適量。2、首先是將土豆洗淨,去皮切...
-
木桶魚的做法是什麼
魚是我們生活中很常見的一種食材,魚肉中蛋白質的含量是很豐富的,所以現在很多人用魚肉製作成各種各樣的美食,其中比較流行的吃法就是木桶魚了,那麼木桶魚的做法是什麼呢?今天小編給大家分享一下木桶魚的做法吧。1、草魚洗淨切薄片,魚片控幹,放入適量的鹽,胡椒粉,料酒抓...
-
蝦醬燉豆腐怎麼做
用蝦醬燉豆腐是很多人愛吃的一種做法,因為蝦醬燉豆腐這道菜鹹鮮味美,既有營養又是超級的下飯菜,很多人都在家制作蝦醬燉豆腐,但是不知道蝦醬燉豆腐是怎麼做的,今天小編給大家分享一下蝦醬燉豆腐的做法吧。1、食材展示:豆腐100克、豬肉餡50克、花椒1-2個等所需食材及...
-
炒餌塊的家常做法是什麼
隨著人們越來越注重飲食衛生,現在很多人都喜歡選擇在家烹飪菜餚,而炒餌塊作為一款家常菜,由於其味道可口便深受廣大群眾喜愛。但是有不少人不知道炒餌塊是怎麼做的,沒關係,今天小編給大家分享一下炒餌塊的家常做法吧。1、首先把餌塊切成絲,放水裡泡1個小時比較好切。...