米粉與米線有何區別
米線米粉猶如一對雙胞胎,經常會讓食客混淆不清,就連經營好久的商家可能也會忙中出錯,將米粉與米線混淆。那麼米粉與米線有何區別?下面一起來看看。
1、米粉和米線的區別是外形不同,加工手藝不同,口感也不同。
2、米粉是以大米為原料,經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品。米線是用米制成,長條狀,截面為圓形,色潔白,相比米粉更細。米粉是用清純的灕江水,將桂林優質大米泡漲,研磨化為漿並濾幹,揣成粉團煮熱,然後壓榨出根根米粉,再在水中團成一團,因為經過了反覆揣揉,因此筋力極好。
3、米線是取大米發酵後磨製而成,俗稱“酸漿米線”,其工藝複雜,生產費時,然口感好,滑爽回甜,有大米清香,為傳統制法。米粉的質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,幹炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒,爽滑入味。米線熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮後湯水不濁,易於消化的特點,特別適合休閒快餐食用。
以上的就是關於米粉與米線有何區別的內容介紹了。
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