紅湯老鴨湯鍋的做法
步驟1
食材:老鴨500克、酸蘿蔔100克、泡姜10克、泡椒10克、大蔥10克、大蒜3瓣、小蔥1根。調味料:食用油10克、鹽1克、胡椒粉2克,雞精2克,醬油3克,陳醋2克,花椒1克,幹辣椒2個。
步驟2
老鴉切塊,放入冷水鍋中,水沸後,繼續煮10分鐘,撈出。
步驟3
泡薑切片。
步驟4
大蔥切段。
步驟5
酸蘿蔔切片。
步驟6
泡椒切碎。
步驟7
幹辣椒切段。
步驟9
炒鍋中油溫5成熱時,下入鴨肉,炒幹水分,盛出。
步驟10
鍋中留底油,下花椒、酸蘿蔔、大蔥、泡姜、大蒜、泡椒、幹辣椒,炒香,倒入800毫升清水,熬煮10分鐘。
步驟11
放入鴨肉、醬油、鹽,大火煮沸後,轉中小火燉60分鐘。
步驟12
調入胡椒粉、雞精、陳醋,炒勻,盛出即可。
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