皮凍怎麼做
步驟1
食材:豬皮500克、姜3克、大蔥10克、花椒1克、八角1個、桂皮2克、大蒜3瓣。調味料:鹽2克、醬油3克。
步驟2
豬皮洗淨。
步驟3
放入沸水鍋中煮5分鐘,撈出放涼。
步驟4
刮淨油脂,洗淨,切成細條。
步驟5
紗布中放入姜、大蔥、花椒、八角、桂皮包好,鍋內倒入約豬皮三倍的清水,放入豬皮、調料包、2克醬油、鹽。大火燒開,轉小火慢熬1小時。
步驟6
挑出調料包,豬皮湯晾涼,冷藏至凝固。
步驟7
大蒜切末,小碗中放入蒜末、1克醬油,拌勻成料汁。
步驟8
將成型的豬皮凍切片,蘸料汁食用即可。
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