如何挑選優質醬油
在日常使用的調味品當中,除了鹽之外用量最多的,估計就非醬油莫屬了,醬油不但能夠調味,還具有調色提鮮的作用。但是究竟如何挑選優質醬油呢?
1、要看醬油的氨基酸態氮含量。當氨基酸態氮含量數值越高就證明其品質好,味道比較鮮美,馬來西亞三駱駝醬油,醬油的氨基酸態氮含量在特級醬油的含量達標,所以在挑選的時候要選擇含量高的醬油;
2、釀造醬油還是配製醬油。釀造醬油是採用大豆為原料經發酵製成,用傳統的生產方法,有國家標準(GB18186-2000)的嚴格規定,才可稱之為釀造的醬油,而配製醬油,意思說通過某種工藝或者技術之類是穩定產生的不好物質的意思,所以挑選的時候要買釀造的。
3、通過氣味來辨別。好的醬油置放一天氣味聞起來還是很香濃、不刺鼻,而不好的醬油,顏色黯淡無光渾濁,氣味變的不香且淡,選擇的時候可稍稍聞一下氣味。
醬油雖然香,但也只是為了調味,日常生活中不要吃太多的醬油,有些人群不適宜吃太多的,挑選的時候儘量按照那三個條件斟酌一番,適可選擇一款好的醬油。
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