如何挑選優質口蘑
口蘑是大家都熟悉的營養價值高的菌類食物,而且口蘑是低熱食品,口蘑做菜味道鮮美,是大家喜愛的營養健康食品。那麼如何挑選優質口蘑呢?
1、觀察色澤。口蘑本身是白色略帶點灰色的,但是也不能太白了,太白有可能是不良商家打了漂白劑,必須要看起來比較自然就好。同時要聞氣味,如果聞到發酸、發臭的氣味,則表示口蘑已經不新鮮,絕對不能購買。
2、觀察口蘑大小。大小決定了口蘑是否嫩,也就是口蘑是成熟度,不能選擇太成熟的口磨,否則會比較老,烹飪時影響口感。一般選擇小的為好,直徑最好不要超過4CM。
3、觀察茹蓋。菇蓋圓,表面光滑,邊緣肉厚,形狀比較完整,表面沒有腐爛的為上等。
4、觀察茹柄。茹蓋將茹柄緊緊包住則為上品,若是茹蓋和茹柄已經分離,可以看到裡面的菌絲則不好。
5、觀察茹柄的長短。菇柄粗短則好,菇柄細長則不好。
在選擇口蘑時要仔細觀察菇蓋和口蘑的各個部位,如果發現菇蓋上有褐色或黑色的小斑點,則不能挑選,因為這有可能是口蘑受到病害。
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