蟹黃和蟹膏有什麼區別
蟹膏是雄性螃蟹的副性腺和一些分泌物,因此也就只存在於公蟹體內了,蟹膏是呈半透明果凍狀液體,富含蛋白質、脂肪酸、維生素等營養成分,那麼蟹黃和蟹膏有什麼區別呢?
1、顏色不同:蟹黃在上面我們已經介紹過了,蟹黃呈橘黃色,而蟹膏集中產生於公蟹過冬期,由於脂肪堆積而成,成白粘狀,煮熟以後變成了半透明狀。
2、成分不同:蟹黃主要是蟹卵以及其它器官、腺體及組織液等物質,蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合,而且河蟹和海蟹的蟹膏味道還有一些區別,河蟹膏微甜,海蟹膏則略腥。
3、味道不同:蟹黃吃過的人很多,由於當中還有一定尚未完全發育的受精卵,吃起來有一種沙沙的顆粒感,吃起來有些像雞蛋黃。
以上就是小編給大家介紹了蟹黃和蟹膏的區別,相信大家對此有了一定的瞭解,希望能幫到大家。
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