牛肝的食用禁忌
核心功效
解毒、提高免疫力、補血
簡介
牛科動物黃牛或水牛的肝,肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。在我國,各種菜系都有牛肝的做法。
功效與作用
1、解毒,肝臟是解毒的器官,牛肝中含有豐富的維生素b,能夠補充人體非常重要的輔酶,這些輔酶對身體有着非常重要的意義。所以適量吃一些牛肝,能夠幫助身體排出毒素。
2、提高免疫力,牛肝當中還有一般肉類沒有的維生素C和微量元素,能夠提高人們身體的免疫力。
3、補血,所有動物肝臟裏面都含有豐富的鐵元素,牛肝當中的鐵元素也非常豐富,吃牛肝能夠幫助補充血紅蛋白必須的鐵元素,具有很好的補血作用。適量吃一些牛肝,能夠改善面色蒼白的症狀。
適宜人羣
一般人羣均適宜
禁忌人羣
感染性疾病患者、腎病患者、膽固醇高人羣、消化能力弱者
不宜同食
1、鮎魚,由於鮎魚肉中有複雜的生物化學成分,多食引起人體的不適之感;而牛肝中含有多種維生素、酶類和金屬微量元素。牛肝與鮎魚二者共食,可產生不良的生化反應,有害於人體。
2、鰻魚,牛肝與鰻相剋,同食會使身體產生不良的生化反應,可以用黑豆、甘草治療。
3、鮑魚,牛肝與鮑魚相剋,同食會使身體產生不良的生化反應。
食用方法
1、杞子牛肝湯
杞子洗淨,牛肝、牛肉洗淨切薄片;用1500毫升清水煲杞子、牛肉爲湯,起油鍋下蔥、姜,下牛肝煸炒片刻,下牛肉湯,滾至牛肝熟透;調入適量食鹽和少許生油,將牛肝、牛肉撈起,拌入醬油佐餐用。
2、泡菜炒牛肝
牛肝切片,加水澱粉、食用油、胡椒粉、料酒少許拌勻靜置一刻鐘;鍋內倒多油,下泡姜、泡蒜、泡椒煸炒出香味,下牛肝加少許鹽炒至斷生,將牛肝濾油盛出;留油在鍋內繼續煸炒青椒、芹菜、蓮花白,再將牛肝倒入鍋內,加蔥段及少許雞精,即可出鍋。
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