麪筋的禁忌
核心功效
幫助消化、增強免疫、強身健體
麪筋的簡介
麪筋是植物性蛋白質,由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將麪粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成麪糰,稍後用清水反覆搓洗,把麪糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是麪筋。油麪筋用手團成球形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。
功效作用
1、幫助消化,麪筋中含有纖維素,可以幫助促進腸胃的蠕動,起到助消化的作用,對於那些消化不良的人來說,多吃麪筋是一個非常不錯的選擇。
2、增強免疫,麪筋的主要成分是蛋白質,蛋白質是一切生命的物質基礎,是機體細胞的重要組成部分,是人體組織更新和修補的主要原料。對人的生長髮育非常重要,還能增強人體免疫力。
3、強身健體,麪筋中除了還有蛋白質之外,還含有一些礦物質,如鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素,能夠保證皮膚、骨骼和牙齒健康,它具有改善頭髮組織,增強頭髮彈性和光澤的功用。
適宜人羣
一般人羣均適宜。
禁忌人羣
肥胖者、高血脂患者、高血壓患者。
不宜同食
無特殊同食禁忌。
食用方法:
香菇麪筋:把油麪筋切成方塊,香菇切成兩片,竹筍煮熟,切成片。炒鍋下入適量油,燒至六成熱,先把冬菇、筍片、油菜下鍋煸炒,加鮮湯250克,炒後即下面筋和各種調味,燒到滷汁稠濃即勾芡,淋熟花生油,起鍋裝盤即成。
糖醋麪筋:麪筋撕成小塊,浸泡上2小時,青蒜斜切成絲。鍋中水燒開,加入麪筋煮5分鐘,撈起瀝乾水分。在碗中倒入香醋、白砂糖攪均,製作成糖醋汁。熱鍋燒油,燒至八成熱時倒入青蒜絲炒出香味,再倒入麪筋炒1分鐘,淋上糖醋汁,加入鹽翻炒至上色,盛出即可。
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