清洗扇貝的方法
1、在盆中倒入適量清水,把買來的扇貝放進去浸泡1-2小時;2、扇貝撈出沖洗乾淨,用牙刷將扇貝的外殼刷洗乾淨,再用流水沖洗一遍;3、用刀把扇貝打開,將裏面除貝殼肉之外的內臟、泥沙等其他東西去除;4、用清水反覆沖洗,直到手指摸不到沙子即可。
清洗扇貝的方法
扇貝屬於軟體動物門、扇貝科,是我國重要的貝類養殖品種。扇貝可食部分的主要營養成分爲蛋白質,與魚類、蝦類相似,是一種集食、藥、滋補爲一體的重要水產食物,廣泛分佈於世界各海域。扇貝柱的乾製品稱爲“乾貝”,爲名貴海珍品。
扇貝的主要的食用部分是閉殼肌,即扇貝柱,其肉質細嫩,味道鮮美,是營養價值極高的保健食品。扇貝閉殼肌的乾製品俗稱乾貝,是我國傳統的“海八珍”之一,深受消費者喜愛。一般出品率在70%左右, 色潔白、顆粒大且飽滿,新鮮度高、無碎粒,或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝,爲合格品。
扇貝中的可食部分是白色的閉殼肌、片狀呈紅色或白色的生殖腺和裙邊,而黑色的消化腺和鰓結構都是不能食用的。扇貝的消化腺相當於動物的下水,其中有排泄的廢物、毒素、重金屬或泥沙,最好在烹煮前去掉,以免污染其他可食部分。
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