扇貝的清洗技巧
1、將買回來的扇貝放進冷水中浸泡幾個小時,使得扇貝殼子被泡鬆,以及去除扇貝肉的髒污;2、用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下,防止外殼污染扇貝肉;3、刷完之後用清水沖洗1-2遍,用刀打開扇貝貝殼,除去內臟、泥沙等;4、最後用清水反覆沖洗幾遍,直到手指摸不到沙子。
扇貝怎麼清洗
扇貝屬於軟體動物門,扇貝科,是我國重要的貝類養殖品種。扇貝可食部分的主要營養成分爲蛋白質,與魚類、蝦類相似,是一種集食、藥、滋補爲一體的重要水產食物。扇貝廣泛分佈於世界各海域。扇貝柱的乾製品稱爲“乾貝”,爲名貴海珍品。
扇貝的主要的食用部分是閉殼肌,即扇貝柱,其肉質細嫩,味道鮮美,是營養價值極高的保健食品。扇貝閉殼肌的乾製品俗稱乾貝,是我國傳統的“海八珍”之一,深受消費者喜愛。
外表坑坑窪窪的紋路藏有很多泥沙,需要用硬刷子在流水下刷洗纔可以沖洗乾淨,刷洗時最好帶着橡膠手套以免劃傷。刷乾淨外殼後,可以在淡鹽水中浸泡,讓其吐盡泥沙即可。洗淨後,將殼撬開或焯燙至殼自動打開後撈出,將貝柱邊上黑色部分,也就是內臟摘掉丟棄。貝殼食物中毒一般是雙殼類引起的,所以內臟一定要去除。
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