炸酥肉裹哪種粉
炸酥肉用澱粉。炸酥肉使用任何澱粉都可以,因爲澱粉比較黏稠,更容易粘在肉的表面,這樣炸出來的肉會更加酥脆。其具體做法是在澱粉中敲入一個雞蛋,將雞蛋打散,然後慢慢地往裏面多次少量地加水,水加多了就加點澱粉,直到攪拌成可以拉出絲的麪糊。
炸酥肉用什麼粉
炸酥肉是一道以裏脊肉、雞蛋爲主要食材製作而成的家常菜,口味香滑爽口,具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。而酥肉是一道特色傳統名菜,香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,在中國各地較爲常見,主要見於山西、河南、江西、山東、四川、陝西、雲南等地。
做法一:1、雞蛋打入碗中打散調勻,用餐巾紙或紙巾吸乾裏脊肉的水分,切成約食指粗的小長條;2、在肉條裏放些鹽拌勻,再將蛋汁倒入肉中攪拌,放置十分鐘,加入太白粉調成糊狀,將肉裹上即可;3、油鍋炸肉條,先用大火將表皮炸定型,再調成小火炸成金黃,用漏勺撈起即可食用。
另一種吃法是吃不完的酥肉,放進冰箱冷凍保存。下次吃時,用冷水燒煮(水開之後再煮肉,酥皮會爛掉),最後加上大白菜細火慢燉,依口味加些鹽或胡椒粉調味即可。一碗酥肉出鍋時,色澤鮮豔、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢。吃起來不僅味美湯鮮,而且營養豐富。
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