大麥和小麥的區別有哪些
作爲傳統的文化之都,咱們國家從古至今的主食都以米飯、麪粉、饅頭等爲主。由於南北文化的差異性,大家在選擇主食的基礎上也會出現不同點。南方人多吃米飯,北方人多吃麪條饅頭,但不論是米飯還是麪條饅頭,都是由小麥加工而成,大麥的更是能二次加工成許多原料。那麼大麥和小麥的區別有哪些呢?
1、莖稈不同。小麥的莖稈是直立狀態,每根都有6到7節的長度,整個兒高度大約有60到100釐米,直徑是5到7毫米,而且小麥葉子的鞘鬆弛的包裹着莖稈,整個葉舌都比較光滑,呈現膜質,長度大概有1毫米左右,葉片呈長披針形;大麥的莖稈相對於小麥則更加粗壯,表面光滑沒有毛,整個高度大約有50到100釐米,兩側有披針形葉耳,葉片的長度約爲9到20釐米,寬7到20毫米,屬於扁平狀。
2、果實不同。小麥在南方比較多見,果實是帶有黃棕色的,果皮包裹着,屬於扁平的圓形或橢圓形,果實的兩端稍尖或是鈍圓,裏面含有澱粉粒,如果碾碎果實,會發現粉末呈現白色,有黃棕色的果皮小片;大麥的果實顯得更加飽滿一些,屬於橢圓形,但是大麥果實的籽粒被稃殼包裹着,沒有小麥那麼容易碾碎。現在不論是大麥還是小麥,都會藉助機器來進行脫殼。
3、用途不同。大麥一般會用做爲啤酒的原料,搭配其他原料來進行加工。小麥一般加工稱爲麪粉,然後發酵做成饅頭面條等主食。大麥和小麥的營養價值其實沒有太多差別,都是含有很高的蛋白質和少量脂肪。
不論是大麥還是小麥,自身的營養都很豐富。大家如果是想嘗試大麥,可以用大麥搭配小米來一起熬粥,大麥熬粥非常美味。小麥咱們日常吃的較多,像麪粉、饅頭、麪條這些,都是以小麥作爲主要原料來加工的。大麥和小麥的出現,解決了全世界人口的飽腹問題,是整個世界文明史上的很大一次進步。
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