煮好米飯的竅門
煮米飯時大米和清水的比例大概爲1:1.2,可以按照一碗米,一碗半的水來煮。也可以將手指插入鍋底,水量超過米麪1個手指節即可。
煮米飯放多少水小技巧
我們在加水的時候,把食指放到飯鍋中,水位高於大米一個指關節,就可以了,這樣的水分是最佳的,要是怕弄不好,也可以按照一碗米,一碗半的水份配比,要注意的是要同一個碗!
煮好米飯的竅門
1、淘米一定要用涼水,用水量和淘洗次數儘量要少,以除去米糠等雜質爲好,不要用力揉搓或者過度攪拌,洗米水要很快倒掉,因爲米中含有一些溶於水的維生素和無機鹽,多淘洗會使表層的營養成分隨水流失。
2、剛洗好的米不宜馬上上鍋,可加適量的熱水浸泡10-15分鐘。因爲米的結構緊密,水吸附和滲透倒裏層需要較長時間,煮熟浸漲的米粒比沒有浸漲的米粒更省時,並且浸漲的米粒內外受熱均勻,米飯香軟可口。
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