螃蟹怎麼蒸不漏蟹黃
可以採用熱薰法,也就是在鍋裏放一點水燒開然後關火。把螃蟹放到鍋裏,利用蒸鍋的熱氣把螃蟹蒸死,然後把螃蟹的腹部朝上,放到蒸鍋裏蒸15分鐘蒸,這樣蒸螃蟹纔不會漏蟹黃。
這邊要注意的一點就是蒸螃蟹的鍋底要留一定的水量,不能太多,至少與屜的距離要2公分左右,因爲水量過大,會導致水沸騰時將螃蟹頂起,甚至將蟹黃煮出來。
螃蟹怎麼做
1、先將螃蟹放在流動的水下,用刷子將螃蟹上面的贓物給刷洗乾淨。
2、然後將洗乾淨的螃蟹放在一個大容器中,倒上料酒和啤酒,將螃蟹浸泡一個小時。
3、在鍋中添上適量的冷水,放入蒸屜,將螃蟹殼朝下肚皮朝上放置。
4、蓋上鍋蓋,蒸差不多13分鐘的時間即可。
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