製作米線的原料是什麼
米線又名米粉、米絲或米麪,米線是大米做的米制品。米線是我國有悠久歷史的傳統食品,既可作爲主食,又可作爲小吃,是南方數省人們經常食用的米制品。
在古烹飪書《食次》之中,記米線爲“粲”,其以精米磨成精粉,又以精粉製成精緻食品,因尊稱米線爲“粲”。至宋代,米線又稱“米纜”,可乾製,潔白光亮,細如絲線,可饋贈他人。
米線是以大米爲原料,經過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等十多道工序所製成的一種條狀的米制品。具有耐煮不爛,爽口滑嫩,煮後湯水不濁,易於消化的特點。
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