過橋米線是什麼地方的美食
“過橋米線”是雲南滇南地區的一種特色美食,距今已有百多年曆史,五十多年前傳至昆明,深受大衆喜愛。
過橋米線據說是從滇南蒙自市流傳起來的,當時一個秀才在一個湖心小島讀書,秀才的妻子經常給他送飯,但是經常送島上飯菜已經涼了,後來一次送雞湯的時候,秀才妻子發現,雞油能讓湯保持溫度,所以它就先做好清湯,然後做好配料,到了島上之後再用滾油燙熟吃,不僅鮮美,而且爽滑可口,從此過橋米線開始流傳開來。
雲南過橋米線源於雲南滇南地區,但是如今已經在雲南非常有名,主食是米線,湯汁滾燙,但不冒起,由湯料、佐料、生的豬裏脊肉片、雞脯肉片等組成,輔料有豌豆尖、韭菜,薑絲、豆腐皮等等。
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