黃橋燒餅是哪個地方的特產
黃橋燒餅是江蘇省泰州市泰興市黃橋鎮的。黃橋燒餅屬江蘇菜系的古老特色傳統小吃,其流傳於江淮一帶。燒餅的歷史由來已久,而黃橋燒餅之所以出名是源自於1940年10月那場著名的戰役“黃橋決戰”,戰役打響後,黃橋鎮當地羣衆冒着敵人的炮火把燒餅送到前線陣地,譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。
黃橋燒餅製作的主要原料有面粉,豬油,花生油,芝麻。所用的麪粉必須是中筋,強筋和弱筋卻不宜製作,所用芝麻必須去皮,去皮的芝麻不得改變它的色澤與形狀,一般有鹹甜兩種口味,講究的做法是以上等肉鬆作爲餡料。
黃橋燒餅色澤金黃,外觀美觀,香酥可口,不油不膩,適合各地消費者的口味。其於2003年榮獲“中華民族小吃”的稱號,2004年獲“江蘇食品博覽會金獎”。2005年被評爲泰州市名牌產品,是江蘇特色小吃之一。
據史料記載,辛亥革命時期,面積不足兩平方公里、人口不足6000的黃橋,有豬行近20家,油坊20餘家,酒行10餘家,糧行90多家。商業的繁榮,流動人口的增加,帶來了飲食服務業的興盛。
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