黃燜雞是什麼地方的美食
黃燜雞是山東濟南的特色名菜,屬於魯菜系,具有肉質鮮美,口感嫩滑的特點。
黃燜雞起源於濟南名店“吉玲園”,1927年,濟南府魯菜名店"吉玲園"名廚雲集,佳餚迭出,它的招牌菜"百草黃燜雞”深受時任山東省主席韓復榘的喜愛,稱讚它是“此雞匠心獨運,是上品之上,當爲一絕”。黃燜雞屬於魯菜系家常菜,主要食材就是雞腿肉,配上了青椒、香菇等食材燜制而成,湯汁鮮美,肉質細膩。
黃燜雞最重要的就是一個“燜”字,火候的掌握很重要。黃燜雞特有的烹飪方式,可以說是自成一派,做出來的菜餚鮮香撲鼻,讓人念念不忘,黃燜雞三絕:一品湯,湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩.、回味無窮;二品肉,成品靚麗、肉質滑嫩;三品米,香氣濃郁、勁道有韌勁。
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