黃燜雞配料有哪些
黃燜雞配料:雞腿、幹香菇、土豆、幹辣椒、青椒、生薑、蒜、黃豆醬。黃燜雞起源於濟南名店“吉玲園”,是山東濟南特色傳統名菜之一。吉玲園的招牌菜就是"百草黃燜雞”,其具有肉質鮮美嫩滑的特點。其中以黃燜雞米飯和八珍黃燜雞最爲出色,入口爽滑彈牙,湯汁鮮美。
做法簡介
雞腿剔掉骨頭切成塊,幹香菇泡發後對半切開,土豆切片後泡進清水備用,青椒切塊,幹辣椒對半切,姜蒜切片;將切好的雞腿肉焯水,撈走浮沫,用水沖洗乾淨備用。
起鍋放油,油熱後下入雞腿肉翻炒片刻;放入姜、蒜、乾紅辣椒翻炒出香味;放6勺左右黃豆醬,適量加入清水至剛剛沒過雞肉的位置,然後下入香菇,大火燒開後換成小火蓋上鍋蓋悶20分鐘左右。
開蓋放入土豆片和青椒,開大火繼續煮至收汁及土豆熟透。最後根據個人口味適量加入一點鹽(也可不加),和勻後即可起鍋。
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