自制珍珠奶茶裏的珍珠
珍珠奶茶珍珠的做法:1、鍋里加水燒熱,然後倒入黑糖煮至融化,再加黑巧克力熬至融化,關火倒出;2、在裏面加入木薯粉拌勻,揉成麪糰後搓成細條,再切丁,搓成圓球;3、鍋裏放清水,燒開後放入珍珠,煮開後再煮大約2-3分鐘,珍珠浮上來就代表煮熟了,撈出放涼水裏過幾遍即可。
珍珠奶茶的珍珠怎麼做
珍珠奶茶,又稱波霸奶茶,簡稱珍奶,是一項流傳於臺灣的茶類飲料,將粉圓加入奶茶之後,就成爲珍珠奶茶。珍珠奶茶是臺灣“泡沫紅茶”文化中的一種,雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓,但卻成爲臺灣最具代表性的飲料與小吃之一。
珍珠奶茶使用的“珍珠”,是由地瓜粉製作而成的粉圓,而粉圓在加入奶茶之前,通常還會先浸泡糖漿,確保粉圓在偏甜的奶茶中,仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用紅茶,但也有店家提供使用綠茶的珍珠奶茶。也有許多店家以咖啡凍、豆花、布丁、仙草、等類似口感的食物添加進奶茶裏,讓客人自由選擇以增加口感。
至於“珍珠”,一般使用較大顆粒的粉圓,烹煮後的直徑約7mm以上,否則粉圓太小,用一般口徑大的茶飲吸管時容易變得“滿嘴珍珠”,也不方便品嚐圓潤香Q的咬勁。有一陣,南臺灣的泡沫紅茶店將使用大顆粒粉圓的珍珠奶茶稱爲“波霸奶茶”,而用小顆粉圓的稱爲“珍珠奶茶”。
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