珍珠奶茶裏的珍珠怎麼做的
珍珠奶茶裏的珍珠是用木薯澱粉做的。木薯澱粉中的支鏈澱粉含量高達83%,因此能製作出口感很Q的珍珠。澱粉分爲直鏈澱粉和支鏈澱粉。直鏈澱粉可以被澱粉酶水解爲麥芽糖,所以,吃到含有直鏈澱粉的穀類食物時,會越嚼越甜。
珍珠的由來
其實,珍珠在很早的時候就有了,而且還是在慈禧太后的時代,是臺灣官員用木薯粉做成的一個個看起來像湯圓的甜品,其實在那個時候,珍珠還不叫珍珠叫做“粉圓”,之後獻給慈禧太后當壽禮,誰知深受慈善太后喜歡,後來又經過多次改良,流傳下來,就變成了現在的珍珠。
自己製作珍珠的方法
如果想要自己在家制作的話,需要準備木薯澱粉,紅糖,生粉。首先就是將紅糖添水燒開到冒大泡的時候,之後快速均勻攪拌,等麪糰晾一會之後將菜板上撒上面粉,防止粘在菜板上,之後揉成長條,再揉成圓形,之後放入碗中,加麪粉,防止粘在一起。之後水燒開就可以下珍珠了,煮到珍珠漲大,之後關火燜3分鐘,撈出沖洗幾遍就可以了,最後放到自己喜歡的奶茶裏即可。
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