河蚌在清水裏能活幾天
河蚌放在清水裏能活。河蚌放水桶裏能存活10到15天,鮮活的河蚌可以在5度的潮溼環境中存活6天。在自然環境中,蚌一般生活在江河,湖泊、池沼、小溪等泥質、沙質或石礫之中,天熱時則大部分露在泥外。河蚌的營養價值很高,含有蛋白質,脂肪和其他營養物質,河蚌肉對人體有良好的的保健功效。
蚌的行動能力很弱,環境平靜時,由韌帶牽行,徽微張開雙殼,徐徐伸出斧足。一般斧足向殼的前方伸出,並固定在泥地上,再收縮蚌體向前移動。這種爬行非常緩慢,通常一分鐘只前進數釐米。
河蚌買回家以後,不要急於烹調,而是要放在清水裏,並在水裏放點鹽,這樣養大約兩至三天,待其吐盡沙泥後再烹製,鮮味尤爲突出。
新鮮的河蚌,蚌殼蓋是緊密關閉,用手不易掰開,聞之無異臭的腥味,用刀打開蚌殼,內部顏色光亮,肉呈白色;如蚌殼關閉不緊,用手一掰就開。河蚌有一股腥臭味,肉色灰暗,則是死河蚌,細菌最易繁殖,肉質容易分解產生腐敗物,這種河蚌不能食用。
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