餛飩餡怎麼調
包餛飩的肉用五花肉最好,當然也可以用牛肉、蝦肉、魚肉等。製作的方式都大同小異,口味不一樣,不過最常見的還是用五花肉包的餛飩,口感細膩,五花肉肥瘦相間,剁出來的肉餡最香,也比較符合大衆口味。
包餛飩的肉是什麼肉
包餛飩可以用的肉餡有牛肉、蝦肉、魚肉、豬肉等,但是最常見的還是用五花肉。還有豬屁股上的肉,俗稱臀尖,這兒的肉也很香,包出的餛飩和餃子最出味。牛肉是可以用來做餛飩餡的,牛肉餛飩一是單獨用牛肉做餡,另外就是用牛肉加別的食材來做餡兒,不管是哪一種都非常好吃,牛肉餡餃子,適合做口味清淡的餛飩,還有蝦肉和魚肉做出來的餛飩也很鮮美。
餛飩餡怎麼調
首先在剁好的肉餡裏放入適量的鹽,攪拌至粘稠。然後再少量且分多次加入蔥姜水攪拌,直到肉餡完全吸收水分爲止。接着再依次加入雞精、醬油等調料即可,這樣做出來的肉餡的味道會更加鮮美且順滑。一定要在肉餡里加上些許澱粉,這樣做出來的肉餡口感更加細膩。加入蠔油製作成的肉餡也很不錯,吃起來的口感比沒有加蠔油的餛飩來得好吃更鮮美。
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