魚豆腐是什麼做的好吃
魚豆腐是以魚肉爲主料,加上蛋清、木薯澱粉、玉米澱粉、大豆蛋白乳化漿、黃金寶等爲原料做成的。魚豆腐又稱油炸魚糕,因其具有金黃色的良好外觀,而且能消除腥臭味,受到消費者的青睞,一般用來吃火鍋或者燒烤。
魚豆腐的做法:
1、把新鮮的鯇魚肉去皮,洗乾淨,晾乾水。把魚肉切成條後,用刀切碎,把剁好的魚肉放到攪拌杯上,一斤魚肉放3個雞蛋,大半碗水,半碗生粉。
2、把魚肉和雞蛋完全攪拌混合,沒有顆粒流動,即可。攪拌後,倒到電飯鍋裏,看到的是呈黃色糊狀的,放入糖和鹽調味。用打蛋器攪拌,直到看到魚泥起了粘生,起膠即可。
3、開油鍋,8成熱後,左手抓一把魚泥,然後握着拳頭,出點力往上頂,魚球順利地在拳頭洞口頂端出來了,然後用湯勺沾點水,把魚球從拳頭頂端移到油鍋。放滿一鍋後,用通心的勺不停地攪動魚球,直到變金黃即可撈出來。
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