立夏節氣的傳統習俗
導語:立夏節氣,東北地區流傳着這樣一句農諺,叫“立夏鵝毛住”。它又是啥意思呢?意爲春風止,時入夏季。展開了說就是:立夏之後,風變小了,連鵝毛這樣的輕揚之物也不會飛起來了。
立夏三侯
一侯螻蟈鳴,二候蚯蚓出,三候王瓜生
這個節氣裏螻蟈(也有說是青蛙的)開始聒噪着夏日的到來,蚯蚓也忙碌着幫助農民們翻鬆泥土,王瓜的蔓藤開始快速攀爬生長。
古人戲說,如果螻蟈不叫,意味着地面積水浸溢;如果蚯蚓不出,說明寵妃會奪去王后性命;如果王瓜不生,表明貴族要遭困窮。
東北立夏的風俗
1、立夏餜
東北立夏的風俗中,最爲顯著的是吃“立夏餜”。這一習俗就如同清明吃艾、端午吃糉子、重陽吃桂花酒一樣,從老一輩那兒流傳下來。吃“立夏餜”象徵着送春迎夏,喜慶春收。新上市的蔬菜瓜果都會被加入到“立夏餜”中,品種越多越顯得喜慶。在製作上,立夏餜有兩種形式:“幹”和“湯”。乾的立夏餜是將大米煮得半熟後搗爛、揉搓、壓成塊、切成片,再用油煎炸而成,吃起來噴香可口,通常用手抓着吃。湯的立夏餜則是搓成似湯圓的小球,再加上春季的蔬菜如蘑菇、蒜薹、青椒、豌豆、蠶豆、小南瓜、馬鈴薯等煮成湯,有時也會加入瘦肉、香菇、木耳、墨魚、竹筍、蝦米等食材,以增加口感和營養。無論是“幹”還是“湯”,立夏餜都是東北立夏時節的重要食品。
2、吃餃子
東北所有的節日節氣好像都和餃子有關,每個時節都有不同的儀式和味道。這小小的餃子中不僅有碳水化合物,還有蛋白質、蔬菜等,可以滿足身體所需。吃餃子當然要選擇最適合這個季節的蔬菜來做,有韭菜雞蛋,有洋蔥肉,有芹菜肉,有青椒餡,有酸菜肉,還有蘿蔔餡,等等。但東北人還是最愛野菜餡的水餃。柳蒿芽這東北鄉野的美味,一盆一盆讓你吃個夠。
柳蒿芽就是柳蒿的嫩芽。柳蒿,別名柳蒿菜、水蒿、白蒿等,是菊科多年生草本植物,生長在河岸溼地、沼澤、柳林灌叢下等處,廣泛分佈在黑龍江、吉林、遼寧和內蒙古自治區。每年的5-6月,東北人喜歡採摘它的嫩莖葉食用,味道雖然微苦,營養卻豐富,含有蛋白質、粗纖維、維生素和碳水化合物等。而且,吃柳蒿芽具有清火的好處。東北人最簡單的做法,就是把柳蒿芽焯水後,蘸醬吃。此外,它還可以炒着吃,做湯和做餡,尤其是柳蒿芽加豬肉拌餡做的餃子,最好吃!
3、賞花
俗話說,“穀雨三朝看牡丹,立夏三照看芍藥。”初夏時節,牡丹式微,芍藥初綻。芍藥也是中國人的愛情花,別稱“將離草”,《詩經·鄭風》載曰:“維士與女,伊其相謔,贈之以芍藥。”自古,牡丹和芍藥被稱爲“花中二豔”,牡丹爲花王,芍藥爲花相。芍藥顏色衆多,絢麗多彩,有白色的,有黃色的,有綠色的,有紅色的,有紫色的,有紫黑色的,還有複色的。1300多年前的唐朝人喜愛種植芍藥,有共賞芍藥之俗。孟郊在《看花》一詩中說:“家家有芍藥,不妨至溫柔。”古人還說,芍藥之美,不在於豔麗,而在於性格謙遜,不與牡丹爭春。大家若是錯過了牡丹之約,還可赴芍藥之約。立夏時節,芍藥花開,不妨約三五個志同道合的花友踏青賞花。
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