如何在超市選購米麪雜糧
現在很多朋友的日常餐食都是米麪雜糧,所以米麪雜糧的安全非常重要的,但很多朋友不知道如何購買米麪雜糧,那如何在超市選購米麪雜糧?
1、天然麪食呈淡黃色:天然麪粉中含微量胡蘿蔔素,越靠外層顏色越重,烹調之後,多少都會呈現一點黃色。但大多數消費者覺得,饅頭應該是又白又大,這就給了商家投機取巧的機會——用添加劑給麪食“美容”。
2、口感細膩的粗糧有假:有些所謂的玉米饅頭,可能是精白麪粉添加黃色素做成的;全麥饅頭可能是加上焦糖色素做成的;玉米香氣可以用香精來僞造;全麥饅頭也可以撒點麥麩來化妝,但是,粗糧的質地和口感是沒法僞造的。如果粗糧細膩得像白麪饅頭一樣,那可能是假冒產品。
3、捏一下會恢復原狀:好饅頭捏一下會恢復原狀,否則,可能加入了膨化劑或過多酵母。如果摸起來很鬆軟,吃上去像麪包,手一捏就剩一小團,最好不要購買。
4、油炸、帶餡主食少買:很多主食廚房爲了控制成本,通常是炸一天都不換油,油中有一種叫做“丙烯酰胺”的疑似致癌物,應該少吃,尤其是解毒能力弱的孩子。帶餡食物也一樣,裏面的肉菜新鮮度無從考證。
5、現場製作的更安全:與袋裝主食相比,現場製作的安全性更高一些。
買的時候,首先要注意新鮮度,雜糧麪食和不含油脂的麪食最好買當天生產的。一兩天內吃不完的話,不妨分成小包裝,把口紮好,放在冷凍室中保存,可以存兩週以上。
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