雜糧飯的比例搭配
雜糧飯有黑糯米、紅薏仁、蕎麥、燕麥、糙米、紅豆、黃豆、白豆、綠豆、黑豆等粗糧。雜糧飯是利用各種雜糧,經過合理的搭配,然後烹煮成的飯食。雜糧飯烹飪簡單,營養豐富,適合中、青、老年齡的人們食用。煮雜糧飯還可以嘗試加入其它的穀物,只要軟硬度合適就可以,比例可以根據自己的喜好定,沒有硬性規定。
雜糧飯的比例搭配
1、精白米和全穀物的搭配比例通常爲2:1或1:1。例如,2份大米和1份小米,做成大米小米飯。
2、精白米、全穀物和雜豆類的搭配比例可爲2:1:1。例如,2份大米、1份黑米和1份紅小豆,做成黑米紅豆飯。
3、精白米、粗糧和薯類的搭配比例可爲2:1:1。例如,2份大米、1份高粱米和1份紫薯,做成高粱紫薯飯。
4、精白米+全穀物+雜豆類+薯類。例如,3份大米、1份薏米、1份紅小豆、1份紅薯,做成紅豆薏米紅薯飯。還可以適當加入花生、芝麻粉、葡萄乾、大棗等食材,會更加的香甜美味。
雜糧的種類
雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有:高粱、穀子、蕎麥(甜蕎、苦蕎)、燕麥(莜麥)、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆(芸豆)、綠豆、小豆(紅小豆、赤豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低,一般都含有豐富的營養成分。
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