粗糧和細糧有什麼不同
1、定義不同:粗糧是指沒有精磨過的糧食,如燕麥、大麥、紫米;細糧是經過加工處理以後的糧食,吃起來更細膩。2、營養價值不同:二者相比,粗糧含有的營養物質比細糧更多,且含有促消化的不溶性膳食纖維。3、種類不同:粗糧主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱以及各種幹豆類,如黃豆、青豆等;而細糧一般指麪粉、大米等。
粗糧和細糧區別
粗糧種類多樣,營養價值高,各種粗糧所含的營養素各有所長。粗糧加工過程簡單,保存了許多細糧中沒有的營養成分。從營養成分上看,大部分粗糧蛋白質含量相對偏少,澱粉、纖維素、礦物質,以及B族維生素含量豐富。
營養師指出,吃粗糧很有必要,但一定注意粗細搭配,同時還要搭配營養豐富的食品。比如把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃,搭配蛋白質、礦物質豐富的食品以幫助吸收。
粗糧可以熬成各種粥,也可以搭配不同粗糧熬粥。黃豆、赤豆、綠豆、玉米碴等粗糧,最適合熬成粥,並在其中放點紅薯、青菜,做成甜粥或鹹粥,非常適合早餐食用。尤其是玉米,其富含鎂、不飽和脂肪酸、粗蛋白、澱粉、礦物質、胡蘿蔔素等多種營養成分。
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