粗糧有哪些?細糧有哪些?
穀物類:玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養麥等,幹豆類:黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等,塊莖類:紅薯、山藥、馬鈴薯等。通常說的“五穀”是指:稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類,同時也習慣地將米和麪粉以外的糧食稱作“雜糧”。
穀物類粗糧
玉米:玉米的品種類型很多,按用途分,有糧用飼用、菜用、加工用、爆粒型(爆米花專用)等。我們日常吃的是糧用,具有許多生物活性。
燕麥:分爲帶稃型(皮燕麥)和裸粒型(裸燕麥)兩大類,燕麥的穀粒供磨麪食用,營養價值高。
雜豆類粗糧
黑豆:黑豆大家接觸的可能比較少,黑豆爲豆科植物大豆的黑色種子。
黃豆:也叫大豆,中國各地均有栽培,大豆是中國重要糧食作物之一,有五千年栽培歷史,古稱菽,中國東北爲主產區。
與粗糧相比,精白米和精白麪在糧食加工過程中損失了一部分營養成分,粗糧的加工簡單,保存了許多細糧中沒有的營養成分。
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