自己在家怎麼做月餅
做月餅需要的材料:麪粉、植物油、轉化糖漿、鹼水、白糖、雞蛋、餡料。中秋節吃月餅是中國南北各地過中秋節的必備習俗。月餅象徵着大團圓,人們把它當作節日食品,用它祭月、贈送親友。
每年中秋節月餅都會是一個熱門話題。花錢去外面買,倒不如自己做幾個健康點的月餅應個節氣。下面介紹簡單的冬蓉餡月餅做法。
1、將冬瓜削掉外皮,洗淨用刮板擦成細絲待用。
2、水開以後倒入冬瓜絲約煮上兩分鐘,控水撈出來倒在紗布上,放涼以後兜起來擠出冬瓜裏面的水分。
3、將冬瓜絲倒入鍋裏,加入適量白糖,開小火加熱中間不停的翻炒,一直炒到冬瓜的水分收幹,加入麥芽糖,改成中火繼續翻炒,再加入植物油。
4、水分慢慢收幹後,裝到盤子裏,放進冰箱裏冷凍兩個小時,冬蓉餡就做好了。
5、將麪粉、糖漿、鹼水、植物油按5:4:1.4:1的比例,放進盆裏攪拌均勻,逐漸揉成麪糰。
6、把揉好的麪糰分成大小差不多的小麪糰,然後擀成一個個麪餅。
7、把麪餅放在掌心壓成薄面皮,放入冷凍好的冬蓉餡,用虎口慢慢的收嚴實。團圓之後放在麪粉裏滾一圈,再將多餘的乾麪粉抖掉,放回面板上,用模具按出喜歡的花型,擺放在烤盤上。
8、烤箱提前預熱,上下火調200度先烤上六分鐘,然後取出月餅在表面刷一層雞蛋黃,薄薄的一層就行了。
9、再放回烤箱裏上下火調190度,烤上15分鐘即可。取出烤好的月餅放一晚上就可以吃了。
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