烤箱預熱是不是空烤
烤箱預熱是指在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命,那麼烤箱預熱是不是空烤?
1、預熱烤箱的好處就是讓食材在整個烘焙過程中處於同樣的溫度,讓熱力慢慢從外到內,避免內外熟度不均——有時表面烤焦了裏面還沒熟;也便於掌握烘焙的時間。
2、預熱烤箱對甜點來說更是成功與否的關鍵。不管是蛋糕、餅乾還是派塔,只有烤箱夠熱了放進去,才能讓麪糊快速均衡膨脹到最佳程度並且定型,形成漂亮的顏色和好口感。
3、由於烤箱內溫度較高,烘焙結束取出食物時不要用手碰觸;取放烤盤時一定要烤箱手套和隔熱墊,請勿用手觸碰加熱器或內腔其他部分,以免燙傷。
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