水煎包和生煎包有什麼區別
水煎包和生煎包的區別
1、地方不同。生煎包是上海、浙江、江蘇一帶的小吃。水煎包起源於開封,屬魯菜菜系。
2、餡料不同。生煎包的餡料要簡單點,只有豬肉,蝦仁,牛肉等。水煎包的餡料包括牛肉粉條,豬肉韭菜,韭菜雞蛋,韭菜豆乾,韭菜蝦皮粉條,包菜,蘿蔔等。
3、外觀不同。生煎包比乒乓球大點,比較精緻。水煎包要大點,跟包子差不多大。
4、口感不同。生煎包裏面有湯汁,一口咬下去就會有湯汁流出。而且外皮底部煎成金黃色,口感是脆脆的。水煎包是沒有湯汁的,口感比較紮實。
生煎包做法
先準備好食材,包括麪粉、瘦肉、蔥蒜等,然後把將中筋麪粉倒入廚師機中,再加入酵母、清水,和成麪糰,取出麪糰然後揉圓,蓋上保鮮膜,醒發30分鐘。把蔥切段,把姜切成絲,加入60克熱水製成蔥姜水,把包菜和蔥切碎,倒入肉末中。往肉末里加入蔥姜水、白砂糖、鹽、白胡椒粉、老抽、黃酒、生抽,攪拌均勻,製成肉餡。把醒發好的麪糰搓成長條,切成20克每等份,擀成圓形薄片,包入1肉餡。把鍋燒熱放油,放入包好的包子,煎至底部呈金黃色,加清水蓋好蓋子,大火煎2分鐘,撒上芝麻和蔥花就完成了。
水煎包做法
先準備肉餡、包子皮各100g、鹽、胡椒粉、澱粉各10g、油20g。然後把蔥切末放入肉餡中,加入鹽、黑胡椒攪拌。用包子皮包成小包子,澱粉加水攪拌均勻。鍋中倒油、放入包子,煎至快熟倒入澱粉水,蓋上鍋蓋等待出鍋即可。
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