披薩拉絲的東西是奶酪還是芝士
披薩拉絲的東西既是奶酪又是芝士。芝士是Cheese(乾酪)的一種音譯,又名奶酪,也直譯作起司。日常用於披薩、焗飯製作產生拉絲效果的奶酪其實就是用馬蘇裏拉芝士做成的,但不是每一種奶酪都能拉絲的,這類能拉絲的奶酪屬於硬奶酪,水分含量在30%-50%左右,質地潮潤香滑,極適合製作糕點。
披薩用的什麼奶酪
做披薩用的奶酪通常用馬蘇裏拉乾酪,也有混用幾種奶酪的形式,包括帕馬森乾酪、羅馬乳酪(romano)、意大利鄉村軟酪(ricotta)或蒙特瑞·傑克乾酪(Monterey Jack)、馬蘇裏拉奶酪等。
芝士是什麼
芝士又稱爲奶酪,又被稱爲乾酪,它是一種發酵的牛奶製品、與酸奶的製作方法非常相似,都是牛奶發酵製品。我們都知道,牛奶中含有豐富的營養成分,含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷和各種維生素,是營養價值十分高的食物,而奶酪是濃縮的牛奶,含有的營養成分則更加的豐富。芝士有酸、甜、鹹等多種不同的口味。
披薩的做法
1.將奶粉、黃油放進麪粉中和好,醒2個小時。
2.將洋蔥洗淨切成圈,青椒洗淨切成丁,口蘑洗淨切成片。
3.在煎盤上倒少許油,將麪糰放入盤中按成一箇中間薄邊緣厚的圓餅,用牙籤均勻的在餅上扎滿小孔,然後鋪上番茄沙司和香蒜辣醬,加上洋蔥、青椒、蝦仁、乳酪絲。
4.將放好調料的比薩餅放入微波爐中10分鐘,再按(烤脆)鍵5分鐘後即可。
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