姜撞奶是如何做成的
姜撞奶的原理:姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍(40-100度)內發生化學作用,使牛奶凝固製作而成。傳統制作姜撞奶的方法中“撞”的步驟是爲了讓牛奶的溫度稍微降低,使成品口感更好。
姜撞奶是如何做成的
姜撞奶是廣東省廣州市的一種特色小吃,屬於粵菜,該小吃以薑汁和牛奶爲主要原料,加工製作而成,姜撞奶味道香醇爽滑,甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。姜撞奶富含人體必需的鐵、鋅、鈣等無機鹽和維生素等營養成分。
姜,性溫,味辛,具有發汗解表,溫中止嘔的功效,而其中的百日姜是較具陽性的天然植物。牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人稱“白色血液”,是較爲陰性的天然食品。
姜撞奶的做法:
姜去皮切塊,放榨汁機榨出薑汁,盛1湯勺到碗裏;取180毫升全脂鮮奶,放微波爐裏以高火檔加熱50秒後取出,加糖攪拌均勻;迅速將牛奶倒入盛有薑汁的碗中,倒完後請不要攪動或搖晃碗裏的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶。天氣寒冷時,要趁熱食用;天氣炎熱時,放涼後置於冰箱冷藏,便成了一款美味的消暑甜品。
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