如何挑選營養健康的洋蔥
洋蔥是我們常見的菜餚,吃起來口感好,對身體也十分有益,是一種集營養、醫療和保健爲一體的特色蔬菜。大家平日裏吃洋蔥,可能會遇到一些難題,比如說買回來的洋蔥要麼壞了,要麼口感不好,實在是很難令人滿意。那麼如何挑選營養健康的洋蔥呢?
1、根據品種來挑選。洋蔥分爲白皮、黃皮和紫皮這三個常見的品種。如果大家喜歡肉質比較鮮嫩,水分和甜度高的話,可以選擇購買白皮洋蔥;如果大家想要辛辣味強一些的,可以考慮購買紫皮洋蔥;如果大家想要辣味居中,而且肉質柔嫩細緻的話,可以考慮購買黃皮洋蔥。
2、根據營養價值挑選。從營養價值的角度來看,三種洋蔥其實要數紫皮洋蔥的營養價值更好一些,這是因爲紫皮洋蔥本身辣味更大,蘊含的蒜素更多。另外,紫皮洋蔥的紫色部分其實富含了更多的櫟皮素,對人體保健很有效果。所以從價值營養角度考慮,購買紫皮洋蔥要好得多。
3、根據外形挑選。挑選洋蔥時要注意看整個球體是不是完整的,球型是否漂亮,這是洋蔥發育好不好的一個評判根據。千萬不要那種畸形怪狀的,有可能是發育不良的。另外,還要看整個洋蔥是不是存在機械損傷、有沒有被擠壓變形什麼的,如果洋蔥有傷的娿,是不適合保存的。
4、根據表皮挑選。整個洋蔥的表皮越幹、越光滑,說明品質越好。另外,如果能夠細緻地觀察到透明表皮中有一種茶色的文理的話,這樣的洋蔥更是上品。當然,還要看清楚洋蔥的表面如若有黑色的部分,到底是因爲泥土的關係還是因爲發黴的原因。
5、根據乾燥程度挑選。洋蔥頂尖的部分若是不夠乾燥的話,是很容易發黴的;另外,若是洋蔥的表面顯示出灰色的水上,要注意洋蔥可能曾經泡過水,此時有可能內裏已經開始變質腐爛,所以在選購時一定要注意這些,儘量挑選比較乾燥的洋蔥購買。
通常來說,洋蔥包卷度越是緊密,質量就越好。所以大家在挑選洋蔥時,可用手輕輕按壓一下洋蔥,看其緊密程度如何,若是發現洋蔥有軟軟的感覺,說明有可能已經發黴變質,此時不建議購買。若是發現比較緊密的話,說明洋蔥是好的,可以考慮選購。
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