什麼是烏冬面
烏冬面是面。烏冬面,又作烏龍麪,一種日本麪食,是以小麥爲原料,將鹽和水混入麪粉中製作成的白色較粗的麪條。烏冬面在日本有很多種類,有秋田的稻庭烏冬面、羣馬的水澤烏冬面、埼玉的加須烏冬面等。其口感介於面和米粉之間,口感偏軟。
烏冬面是面嗎
烏冬面是最具日本特色的麪條之一,與日本的蕎麥麪、綠茶麪並稱日本三大面條,是日本料理店不可或缺的主角。最經典的日本烏冬面做法,離不了牛肉和高湯,麪條滑軟,醬湯濃郁。所以去日本,一定要嘗一碗香川縣的牛肉烏冬面。
烏冬面反式脂肪酸爲零,並且含有很多高質量的碳水化合物,通過配合不同的佐料、湯料、調味料可以嚐到各種不同的口味。有時候,也會在面上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅、小蔥一起食用。在日本老少咸宜,不論在家裏還是在外吃飯,烏冬面都是一種很常見的食品。
選用日本傳統清酒、醬油、日本味素和乾魚皮等原料精心製作而成,味道鹹鮮適口。炸蝦蔬菜天婦羅和炸雞肉也是涼吃烏冬最搭調的菜品,一起食用既可解除菜品的油膩,又可爲涼麪增添鮮美的味道。
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