魔芋燒鴨子的做法
食材:鴨半隻 魔芋500克 姜1塊 蒜5瓣 蔥半根 幹辣椒6個 花椒2克 冰糖5克
1.將鴨肉放入清水中浸泡10分鐘出血水,魔芋切小塊。姜塊切片、蒜5瓣切粒,蔥半根切段,幹辣椒6個剪成段;
2.鍋中放入適量清水,大火燒開,放入魔芋煮3分鐘,撈出待用;
3.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入豆瓣醬炒出紅油,鴨肉塊煸炒2分鐘,加入薑片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒勻。(豆瓣醬視鴨肉情況增加)放入白酒半勺、生抽1勺拌勻,加入魔芋翻炒1分鐘,倒入清水適量煮開後換小火燜煮1小時,放入切好的蔥段、鹽1勺、白糖1勺,大火收濃湯汁即可。
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